增塑劑在臺灣的叫法是塑化劑，凡添加到聚合物體系中能使聚合物體系的塑性增加的物質(zhì)都可以叫做增塑劑。增塑劑品種繁多，在其研究發(fā)展階段其品種曾多達(dá)1000多種，作為商品生產(chǎn)的增塑劑有200多種，而且以原料來源于石油化工的鄰苯二甲酸酯為最多。

　　目前，我國已成為增塑劑使用大國，每年約生產(chǎn)30多萬噸增塑劑。過去，人們認(rèn)為增塑劑類化合物毒性低，具有良好的理化特征，且生產(chǎn)方便、價格低廉，因此幾乎不加限制地生產(chǎn)使用。但隨著科學(xué)的發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)增塑劑雖然毒性較低，人體攝入后幾乎沒有急性中毒的表現(xiàn)，但不表示它安全，相反其慢性毒性對人類的危害相當(dāng)大。塑化劑被證實(shí)會干擾人體內(nèi)分泌，影響生殖系統(tǒng)，臺師大研究團(tuán)隊(duì)更發(fā)現(xiàn)，增塑劑會造成基因毒性，會傷害人類基因，長期食用對心血管疾病危害風(fēng)險最大，對肝臟和泌尿系統(tǒng)也有很大傷害，而且被毒害之后，還會透過基因遺傳給下一代。

　　增塑劑的作用類似于人工荷爾蒙，會危害男性生殖能力并促使女性性早熟，長期大量攝取會導(dǎo)致肝癌。由于幼兒正處于內(nèi)分泌系統(tǒng)生殖系統(tǒng)發(fā)育期，增塑劑對幼兒帶來的潛在危害會更大。

　　幾年前，臺灣塑化劑風(fēng)波使塑化劑進(jìn)入人們視野。增塑劑由于廣泛用于各種產(chǎn)品中，所以無論是我們平時使用的保鮮膜、兒童玩具還是女性經(jīng)常使用的香水指甲油等化妝品，都含有增塑劑。隨著時間的推移，增塑劑會慢慢從塑料制品中逸出，進(jìn)入空氣、土壤、水源乃至食物。除了從環(huán)境中遷移到食物鏈，增塑劑也可通過食品包裝遷移到食物鏈或非法添加到食物中。

　　那么，檢測食品中增塑劑的方法有哪些呢？氣相色譜法、高效液相色譜法、氣質(zhì)聯(lián)用法、液質(zhì)聯(lián)用法及免疫檢查法都能檢測食品中的增塑劑，這些檢測方法有簡單、快速、靈敏度高、成本低等優(yōu)點(diǎn)，是食品檢測領(lǐng)域應(yīng)用較多的檢測方法。

　　食品安全隱患長期以來一直存在于我們生活中，干擾著我們的生活和健康，增塑劑無疑使我們的食品安全問題又多了一層擔(dān)憂。我國的食品安全任重道遠(yuǎn)，因而需要政府相關(guān)部門、監(jiān)督媒體和社會大眾的共同努力，加強(qiáng)對食品塑化劑的檢測，建立起嚴(yán)格的食品安全檢測體系，以保證食品安全，維護(hù)我們的身體健康。